A Coruña celebra la 11ª edición de las Xornadas Lacónicas con más de 30 restaurantes

Con la llegada del mes de febrero, A Coruña vuelve a rendirse ante uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega: la laconada. La ciudad acoge este mes la 11ª edición de las Xornadas Lacónicas, una cita ya plenamente consolidada en el calendario culinario coruñés, que reunirá a más de 30 restaurantes y mesones en torno a este manjar tradicional, convertido en símbolo del invierno y del Entroido.

La laconada, compuesta principalmente por lacón cocido —la pata delantera del cerdo—, chorizo, patatas y grelos, representa la esencia de la cocina gallega: producto de calidad, tradición y elaboraciones que pasan de generación en generación. Más que un plato, es toda una experiencia gastronómica que invita a compartir mesa en largas sobremesas con familiares y amigos.

La laconada, compuesta principalmente por lacón cocido, chorizo, patatas y grelos, representa la esencia de la cocina gallega

El ritual comienza, como marca la costumbre, con una sopa caliente que abre el apetito y prepara el cuerpo para uno de los platos más contundentes y reconfortantes del recetario gallego. Tras el lacón y sus acompañamientos, la celebración continúa con los postres típicos de estas fechas: orejas y filloas, imprescindibles en cualquier mesa de carnaval y broche dulce de una comida que combina tradición y celebración.

Una edición con gran participación

En esta undécima edición, participan establecimientos de toda la ciudad, desde restaurantes de hotel hasta tabernas y locales de cocina contemporánea, que ofrecerán su propia interpretación de la laconada, respetando la receta tradicional pero aportando el sello personal de cada casa.

Los locales adheridos son: Restaurante La Marola (Hotel Zenit A Coruña), A taberna de Cunqueiro, Restaurante Hünico, Galiur, Mahara Taberna Rock, Lois, Portela, Pío Pío Café Bar, Oliva, Federica Restaurante, Taberna O Freixo, La Tabarra, Marea Baja, La Cuchara Veggie, Asador Coruña, La Pérgola de Oído Cocina, Bodega Órdenes, Pesk-2, La.Con.Fusión, ACrunia, Restaurante ATTICA21, A Fuego Lento, El Invernadero, Ajetreo, A Sella Cervexería, Cosecha 81, O Muíño dos Leóns, Restaurante Bocalino, Restaurante Morriña, Gatopeixe, La Tribu, Con Dos Fogones y Bar Ciudad.

Las Xornadas Lacónicas no solo ponen en valor uno de los platos más representativos de la gastronomía gallega, sino que también suponen un impulso para el sector hostelero local

Las Xornadas Lacónicas no solo ponen en valor uno de los platos más representativos de la gastronomía gallega, sino que también suponen un impulso para el sector hostelero local en una época clave del año. La iniciativa fomenta el consumo de producto de proximidad y refuerza la identidad culinaria de la ciudad, atrayendo tanto a vecinos como a visitantes que buscan saborear la tradición en su máxima expresión.

A lo largo de estos días, A Coruña se convierte así en un punto de encuentro para amantes de la buena mesa, donde la cocina tradicional se reivindica como parte esencial del patrimonio cultural gallego. Una vez más, febrero se llena de aroma a grelos y lacón cocido, confirmando que la laconada sigue siendo, año tras año, uno de los grandes protagonistas del invierno coruñés.