Árbore da Veira acoge la semifinal de ‘Cocinero/a y Camarero/a del Año’

El restaurante Árbore da Veira, que cuenta con una Estrella Michelin, será el escenario de la primera semifinal del prestigioso concurso gastronómico ‘Cocinero/a y Camarero/a del Año 2025-2026‘, que celebró su vigésimo aniversario en 2024. Este evento, que se celebrará el próximo 3 de abril, cuenta con el apoyo del área de turismo de la Deputación de A Coruña, con la intención de posicionar la gastronomía gallega en el centro del panorama estatal, recibiendo a chefs de renombre de toda España, según señaló el vicepresidente, Xosé Regueira.

La jornada, que se abrirá al público mediante reserva previa, comenzará a las 10:00 y terminará a las 19:00 horas. Durante la mañana se llevarán a cabo las pruebas del Camarero/a del Año, así como diversas presentaciones. Destacan las intervenciones del chef Luis Veira con su charla “Gastronomía en A Coruña: fuente de turismo sostenible”, de Sergio Bastard (La Casona del Judío*), quien hablará sobre el uso de verduras en la cocina, y de Joaquín Bañez, ganador del concurso Cocinero/a del Año en 2014, con su ponencia “Tradición y esencias de Alicante”. También habrá una degustación de AOVEs dirigida por Josep Palau Cabaleto y un showcooking de Luis Veira apoyado por la Deputación.

El restaurante Árbore da Veira, que cuenta con una Estrella Michelin, será el escenario de la primera semifinal del prestigioso concurso gastronómico ‘Cocinero/a y Camarero/a del Año 2025-2026’, que celebró su vigésimo aniversario en 2024

Por la tarde, se realizarán varias conferencias, como la que abordará el impacto del turismo en el territorio, con la participación de Xosé Regueira, la chef Iria Espinosa y el sumiller Alejandro Paadín. Además, la asesora culinaria Silvia Antón llevará a cabo un showcooking con productos vegetales, mientras que la profesional de sala Mireia Riba, ganadora del concurso Camarero/a del Año en 2022, ofrecerá la charla “La nueva era de los zumos en la mixología”.

A partir de las 18:00 horas, se anunciarán los tres cocineros y tres camareros que pasarán a la final del certamen, que se celebrará en 2026 en la feria Alimentaria-Hostelco de Barcelona. También se entregarán los premios y diplomas. Es importante resaltar la colaboración del CIFP Paseo das Pontes, donde los seis cocineros y sus ayudantes prepararán los platos con los que buscan impresionar al jurado, como hizo Beatriz Sotelo, ganadora en 2008 y ahora profesora del CIFP.

Jurados y participantes de la semifinal

La primera semifinal del concurso ‘Cocinero/a y Camarero/a del Año’ contará con un jurado de alto nivel, compuesto por destacados profesionales de la hostelería de la provincia. En el caso de los cocineros, Iván Domínguez (NaDo, mención en la Guía Michelin), Luis Veira (Árbore da Veira, una estrella Michelin y dos soles Repsol) y Álvaro Victoriano, presidente de ‘Coruña Cocina’, formarán parte del jurado encargado de evaluar al ‘Chef of the Year’.

En cuanto a los profesionales de sala, estarán Ana Méndez, jefa de sala y sumiller del restaurante Retiro da Costiña, Miguel López, ganador del Premio Camarero/a del Año 2024 y sumiller jefe del Restaurante Garena, Manel Oliveira, profesor del CIFP Paseo As Pontes, Manuel Otero, jefe de mesa, sumiller y encargado de la taberna Salpica (Mar en Barra), y Alejandro Paadín, sumiller y consejero delegado de Paadín Eventos, quienes serán los encargados de evaluar las pruebas de mesa y barra de los concursantes del ‘Camarero/a del Año’.

La primera semifinal del concurso ‘Cocinero/a y Camarero/a del Año’ contará con un jurado de alto nivel, compuesto por destacados profesionales de la hostelería de la provincia

Otros miembros del jurado de la semifinal del concurso Cocinero/a del Año incluyen a Joaquín Baeza (Restaurante Baeza & Rufete, estrella Michelin y sol Repsol), Sergio Bastard (La Casona del Judío, una estrella Michelin, una estrella verde y dos soles Repsol), Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos, una estrella Michelin, una estrella verde y dos soles Repsol), o Raúl Resino (Raúl Resino Restaurante, una estrella Michelin y dos soles Repsol).

También formarán parte del jurado Toño Rodríguez (La Era de los Nogales, estrella Michelin y sol Repsol), Nacho Rojo (mejor cocinero de Castilla y León en 2009), Marco Varela (Sábrego, sol Repsol y mención en la Guía Michelin), y Sergi Martínez, quien actuará como director técnico del jurado. Es importante destacar que muchos de los miembros del jurado son ganadores o finalistas de este mismo certamen en ediciones anteriores.

Los seis chefs que competirán en esta primera semifinal son Carlos Beltrán (Hotel Restaurante MontSant, Xàtiva), Guillermo Collado (Fresco Marina, Sotogrande), Mathew Lee (Grupo Madi, Mijas), Jorge Lengua (La Suculenta, Benicàssim), Pola Hemaia (L’Alkimista, Reus) y Taigoro Su Salamanca (I Salamanca).

¿Quién será el Camarero/a del Año?

Por su parte, el jurado de la semifinal coruñesa del concurso Camarero/a del Año estará compuesto por reconocidos profesionales del bar a nivel nacional, como Óscar Solana (Cóctel bar Santander 1941 y Coctelería Solía, Santander), Nuria Basurto (presidenta del Colegio de Bartenders de Castilla y León) e Iratxe Miranda (gerente del bar y co-restaurante de Avil Yumeés). Mireia Riba, ganadora del concurso Camarero/a del Año en 2022, será la responsable del jurado técnico de bar, y Mariano Castellanos, el veterano profesional, será el jurado técnico de mesa.

El reconocido maître y sumiller murciano, Antonio Chacón, ejercerá como presidente y coordinador del jurado

El reconocido maître y sumiller murciano, Antonio Chacón, ejercerá como presidente y coordinador del jurado. En cuanto a los participantes, la coruñesa Sonia García (El Estudio Gescahoteles, Santiago de Compostela) competirá por una de las tres plazas disponibles para la final del certamen ‘Camarero/a del Año’, junto a Marcos Eiré (Tres Portas, Chantada), Paulí Gros (La Masia de Germans Parareda, Sallent), Javier Jiménez (Restaurante, Zaragoza), Restaurgo Arango, Javier Jiménez (Restaurante, Zaragoza, Santiago de Compostela) y José Miguel Villanueva (Hotel Rural Coto de Quevedo *, Torre de San Juan Abad).