Bico de Xeado convierte el rural gallego en innovación

Bico de Xeado se ha convertido en uno de los ejemplos más visibles de cómo la modernización del sector primario puede traducirse en nuevos productos, experiencias y oportunidades de negocio vinculadas al territorio. La firma, impulsada por la Cooperativa Agraria Provincial de A Coruña, parte de una materia prima de calidad para desarrollar una propuesta que ha sabido crecer sin perder su conexión con el rural gallego.

Ese modelo fue destacado este mes por el presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, durante su visita a la Granja La Esperanza, en San Sadurniño (A Coruña), donde puso a Bico de Xeado como referencia de un rural moderno, competitivo y capaz de generar valor añadido. Rueda definió la iniciativa como «un ejemplo perfecto de la Galicia Calidade» y subrayó que el proyecto demuestra cómo una materia prima de calidad puede transformarse en un producto reconocido dentro y fuera de Galicia.

Bico de Xeado representa también un ejemplo del potencial del cooperativismo como fórmula para fortalecer la actividad económica en el rural y garantizar su futuro

La compañía cuenta actualmente con 30 heladerías y está integrada por 30 cooperativas socias. Para Rueda, Bico de Xeado representa también un ejemplo del potencial del cooperativismo como fórmula para fortalecer la actividad económica en el rural y garantizar su futuro. En este sentido, recordó que la Xunta está tramitando una nueva Ley de cooperativas de Galicia para actualizar un marco legal con casi tres décadas de antigüedad y facilitar el emprendimiento y la creación y gestión de nuevas entidades.

La innovación, clave del éxito

Pero la evolución de Bico de Xeado no se limita a la producción y comercialización de helados. En los últimos meses, la firma ha reforzado su dimensión innovadora mediante colaboraciones con proyectos gallegos de ámbitos muy diferentes, demostrando que la transformación de una materia prima puede ir acompañada de creatividad, diseño y experimentación.

Uno de los ejemplos más recientes es Cala Bimba, el primer helado creado por Bico de Xeado en colaboración con la firma gallega de moda Bimba y Lola. La propuesta, desarrollada con calamansi, un cítrico originario del sudeste asiático con notas que recuerdan a la lima, la mandarina y la naranja, se incorporó a la experiencia de la colección de verano de la marca.

Cala Bimba es el primer helado creado por Bico de Xeado en colaboración con la firma gallega de moda Bimba y Lola

El lanzamiento comenzó en Sanxenxo, donde el característico carrito bici de Bico de Xeado recorrió el Paseo de Silgar repartiendo el nuevo sabor entre vecinos y visitantes. La colaboración se extendió posteriormente a las pop up de Cala Bimba en Sanxenxo, Menorca y Tarifa, llevando el producto a distintos destinos y convirtiendo el helado en un elemento más de la experiencia de la marca.

La alianza entre Bimba y Lola y Bico de Xeado pone además de manifiesto una característica común: el origen gallego y una manera de entender el producto desde lo local para proyectarlo hacia otros espacios. Moda, territorio y gastronomía se encontraron así en una propuesta que utiliza la innovación para ampliar las posibilidades de un producto tradicional.

Propuestas novedosas

La misma filosofía se trasladó a finales de agosto a A Coruña con ‘Polo’, una colaboración entre Bico de Xeado y la firma de joyería contemporánea RIGIDO. Presentado en la heladería de La Marina, el proyecto llevó la experimentación un paso más allá al combinar gastronomía, diseño y artesanía.

El resultado fue un polo de helado de yuzu con un núcleo de bergamota, recubierto de chocolate blanco y palomitas saladas y acabado con un efecto de terciopelo rosa. Incluso su forma, de líneas orgánicas, tomó como referencia el Atlántico y las superficies moldeadas por el mar, conectando el producto con el origen coruñés de RIGIDO.

La misma filosofía se trasladó a finales de agosto a A Coruña con ‘Polo’, una colaboración entre Bico de Xeado y la firma de joyería contemporánea RIGIDO

La colaboración parte de un concepto compartido por ambas firmas: la importancia del trabajo artesanal y de la materia prima. En este caso, Bico de Xeado puso su experiencia en la elaboración de helados al servicio de una creación en la que el sabor, la forma y la presentación adquirieron la misma importancia.

‘Polo’ se planteó como una edición limitada y convirtió un producto cotidiano en una pequeña pieza de experimentación gastronómica y visual. Algunos de los polos incluían además premios en sus palos, entre ellos piezas de RIGIDO y packs de Biquiños de Bico de Xeado.

Las dos colaboraciones muestran así una misma tendencia: Bico de Xeado amplía progresivamente su espacio creativo y demuestra que la innovación también puede formar parte de un proyecto nacido de la producción primaria. La leche producida en explotaciones vinculadas al territorio se convierte en un producto con identidad propia y, a partir de ahí, en nuevas experiencias capaces de conectar con sectores tan diferentes como la moda, la joyería o el diseño.

Bico de Xeado, en plena transformación

Ese proceso de transformación es precisamente el que Rueda reivindicó al referirse al proyecto y al conjunto del sector primario gallego. «Galicia tiene muchísimos sectores económicos que merecen ser apoyados pero sin duda el que explica nuestra esencia, el que explica nuestra continuidad y que garantiza el futuro es el sector que siempre estuvo aquí, que es el sector primario», afirmó. El presidente gallego defendió también la necesidad de continuar modernizando esta actividad, al considerar que «es un ejemplo, y que hace que nos sintamos orgullosos».

Las dos colaboraciones muestran así una misma tendencia: Bico de Xeado amplía progresivamente su espacio creativo y demuestra que la innovación también puede formar parte de un proyecto nacido de la producción primaria

Bico de Xeado encarna esa evolución: una actividad vinculada a las granjas y a la producción de leche que apuesta por el cooperativismo, el bienestar animal y el respeto por el medio ambiente, pero que también busca nuevas fórmulas para innovar, diferenciarse y generar valor. Un modelo en el que la calidad de la materia prima constituye el punto de partida y la creatividad, la transformación y la colaboración permiten llevarla mucho más lejos.

Del mismo modo, Bico de Xeado apoya otras iniciativas destinadas a promocionar la gastronomía local y los productos de calidad diferenciada, así como la promoción de destinos y de un turismo deportivo sostenible y respetuoso con el medio. Uno de los ejemplos es el Circuito TUR 43 Galicia Calidade, con el que colaboran en su sexta edición, que regresará este 5 de septiembre tras el parón estival.