El 2026 se estrenará con 30 nuevas Estrellas Michelin en España

Si por algo sobresale España es por su gastronomía. Y más concretamente, por el talento culinario que caracteriza todos y cada uno de los rincones de nuestro país. Desde las ciudades más urbanitas hasta las aldeas más remotas; si hay algo que une a los españoles eso es la comida y, por ende, la gran oferta culinaria presente tanto en restaurantes consagrados como en establecimientos emergentes. Tradición y modernidad se dan la mano para ofrecer la mejor de las comidas.

En este sentido, las novedades de la Guía Michelin España & Andorra 2026 son un reflejo de esa diversidad y vitalidad tan típica de la gastronomía nacional. En total, la recién publicada selección reúne 307 restaurantes que cuentan con Estrellas, con 5 establecimientos que reciben dos Estrellas por primera vez, y 25 que se estrenan con una.

Las dos Estrellas Michelin constituyen el segundo reconocimiento más alto al que puede aspirar un restaurante. En esta edición, los inspectores que elaboran la lista han decidido incorporar cinco nuevos establecimientos a este prestigioso grupo, tres de ellos en la ciudad condal: Aleia, Enigma y Mont Bar.

Las dos Estrellas Michelin constituyen el segundo reconocimiento más alto al que puede aspirar un restaurante

Si bien, la Estrella Michelin es también un importante reconocimiento, que distingue a aquellos restaurantes cuya cocina alcanza un nivel de calidad capaz de justificar, por sí sola, «una parada en el camino». Entre los 25 nuevos establecimientos premiados este año destacan propuestas muy diversas: desde reinterpretaciones contemporáneas de la cocina tradicional hasta proyectos guiados por la creatividad más personal y arraigados al territorio.

El sabor del norte, irrepetible

En este amplio abanico destacan las propuestas del norte y noroeste peninsular, con una gastronomía muy rica. La Revelía (Amorebieta-Etxano), Bakea (Mungia), o Itzuli (Donostia-San Sebastián) de raíces vascas, son dos de los ejemplos del buen hacer – y del mejor sabor – de las comunidades bañadas por el Cantábrico. Como también lo es Pico Velasco, en Carasa (Cantabria), que encuentra en su entorno la principal inspiración para la elaboración de sus platos.

Las novedades de la Guía Michelin España & Andorra 2026 son un reflejo de esa diversidad y vitalidad tan típica de la gastronomía nacional

Del mismo modo, no faltan los establecimientos que invitan a viajar a través del paladar, integrando influencias de otros rincones del mundo, pero sin perder la esencia de los productos locales. Asturias es vivo ejemplo de esto, con la representación de Regueiro, situado en el municipio de Tox, muy cerca de la frontera con Galicia. En la comunidad gallega la cocina es arte, y hay un talento que pasa de generación en generación como en ninguna otra zona. El Restaurante Miguel González, de Ourense, es vivo ejemplo de ello. Como también lo es Vértigo, en la localidad lucense de Sober.

Pero los establecimientos premiados se distribuyen por todo el territorio nacional, lo que atestigua la calidad del producto local y la riqueza gastronómica propia de cada zona y comunidad autóctona. De norte a sur, y de este a oeste, los nuevos restaurantes con este distintivo se suman a una lista ya de por sí muy larga y heterogénea. Kamikaze (Barcelona); Faralá (Granada), Èter (Madrid), Palodú (Málaga) o Mare (Cádiz) son solo algunas de las nuevas incorporaciones que desde este 2026 contarán con el prestigio de presumir de una de las Estrellas más buscadas y deseadas por los profesionales de la alta cocina.