El chef Antón Castro gana el Premio Cociñeiro Galego con su oda al producto rural

Alrededor de 200 personas se dieron cita el martes 26 de mayo en el Auditorio Mar de Vigo para asistir a la gala final del Premio Cociñeiro Galego, que por primera vez en su historia se celebró fuera de Galicia Fórum Gastronómico, y que incluyó la presentación del nuevo canal de comunicación del evento con su revista digital interactiva OzéanoCocina. Una gala en la que se proclamó ganador Antón Castro, del restaurante Casa Gaibor, situado en el municipio lucense de Guitiriz, con su plato Habas de Lourenzá y pescado del día.

Defensor de una cocina gallega actualizada, donde la tradición rural se revisa con sensibilidad moderna, y cuya fórmula del éxito es “unir producto, memoria y elegancia sin excesos”, tal y como destacó el jurado, Antón Castro compartió escenario en la final con Mar Lago y Álex Martínez, de Bacelo (Ferrol, A Coruña); Andrés Torreiro, de D’Obra, (Melide, A Coruña); Marcos S. Area, de É Restaurante (Marín, Pontevedra), y Antonio Novas, Tonino, de Trasmallo (Pontevedra).

La gala, conducida por la televisiva Lucía Rodríguez, se convirtió una edición más en una gran fiesta gastronómica en la que los protagonistas fueron el talento emergente, los productos de proximidad y la cocina sostenible, tal y como coincidieron en destacar autoridades y patrocinadores como la conselleira do Mar, Marta Villaverde; el director de Agacal, Martín Alemparte; la delegada de la Xunta, Ana Ortiz; el vicepresidente de la Deputación da Coruña, Xosé Regueira, y el director de Trade Marketing de Estrella Galicia, Manel P. Piñón, entre otros.

Durante el acto, Ana Trevisani, directora de Galicia Fórum Gastronómico, y el director de programa, Pep Palau, repasaron la trayectoria del Fórum, al que calificaron como “un gran encuentro profesional de la gastronomía” que demuestra que “la cocina no es solo cocina; es territorio, cultura, economía, y, sobre todo, futuro”, tal y como señaló Ana Trevisani, para quien en la actualidad el Fórum se ha convertido “en el gran altavoz del talento gallego” gracias al apoyo de instituciones, empresas y profesionales.

Además, Trevisani remarcó el punto de inflexión que suponen los 10 años de Galicia Fórum Gastronómico, lo que llevó a la dirección a darse cuenta de que “Galicia genera talento todos los días y no podíamos aparecer solo cada dos años. Queremos estar presentes de forma continua, más cerca del sector, más conectados con la actualidad y más vivos que nunca”.

GFG Media y OzéanoCocina

Por eso, la Gala Premio Cociñeiro Galego pasa a ser anual, y por eso también nace un nuevo proyecto, GFG Media, un nuevo canal de comunicación creado para dar continuidad a todo lo que ocurre alrededor de Galicia Fórum Gastronómico y ser altavoz de las cocinas del Atlántico, explicó Ana Trevisani, adelantando que sus principales soportes son una revista digital interactiva, que se lanza hoy, y un pódcast.

La gran cita gastronómica sirvió de escenario para estrenar OzéanoCocina, la nueva revista interactiva del sector

Precisamente la nueva publicación, OzéanoCocina, se convirtió en uno de los platos fuertes del evento. “Nace de la necesidad natural de seguir contando nuestra historia gastronómica”, explicó Ana Trevisani, “nace de las personas que creen en proyectos innovadores y de futuro”, e invitó a disfrutar de una publicación “que contiene todos los mundos gastronómicos”.

La gala finalizó con un cóctel con propuestas de los colectivos de cocina Vigo Gastronómico, Coruña Cociña, Cociña Ourense y Grupo Nove; el chef estrella Michelin Luis Veira e Iria Espinosa; una degustación de productos de la provincia de A Coruña bajo la marca A paisaxe que sabe de la Deputación da Coruña; una barra de Estrella Galicia con su cerveza más gourmet, 1906, y un túnel de vino y otro de queso, promovidos por la Axencia Galega de Calidade Alimentaria (Agacal), en los que se pudieron degustar los vinos y los quesos ganadores de las catas oficiales de Galicia del año 2025.

El Premio Cociñeiro Galego contó este año con la colaboración de A Paisaxe que sabe a través de la Deputación da Coruña; de la Xunta de Galicia a través de Agacal; de Cervezas 1906, Chef Works y Labauh, así como con el patrocinio de Gadis y Sammic.