Éxito rotundo del Galicia Fórum Gastronómico 2025 con una edición histórica

El Galicia Fórum Gastronómico cerró este martes su décima edición con un rotundo éxito, logrando una afluencia de más de 23.000 visitantes y consolidándose como un referente internacional en el sector gastronómico. La directora del evento, Ana Trevisani, expresó su satisfacción, destacando que esta edición, celebrada solo 12 meses después de la anterior, había superado todas las expectativas.

“Este año celebrábamos nuestro décimo aniversario en Galicia y queríamos que fuera algo muy especial, y ha sido una verdadera #gastroexplosión. El esfuerzo de organizar una edición tan pronto después de la anterior ha valido la pena, especialmente por el nivel del programa y los ponentes que hemos conseguido traer”, comentó Trevisani, quien también destacó la respuesta positiva de las empresas gallegas y del sector Horeca.

La edición de este año ha contado con la participación de grandes nombres internacionales de la gastronomía. “Estamos muy orgullosos de los grandes chefs internacionales que han querido formar parte del Fórum y se han comprometido con nuestro proyecto”, añadió Trevisani.

El mejor programa de la historia del Fórum

Pep Palau, director de programación del evento, también se mostró satisfecho: “Esta ha sido, sin lugar a dudas, una de las ediciones con uno de los mejores programas de la historia del Fórum, especialmente por ser el décimo aniversario. Junto a los chefs consagrados, tuvimos la oportunidad de ver en directo a los jóvenes talentos que nacieron con el Fórum y hoy están en auge.”

La jornada de clausura estuvo dedicada a las verduras, con actuaciones destacadas como la del chef japonés Kanji Kobayashi, quien contó con la compañía de Lucía Freitas, y Xavier Pellicer, galardonado con el Premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en 2018 y 2019. Además, la jornada contó con la participación de reconocidos chefs gallegos como Axel Smyth, Iñaki Bretal, Pepe Solla y Javier Olleros, quien estuvo a cargo de la sesión de cierre.

Pep Palau: «“Esta ha sido, sin lugar a dudas, una de las ediciones con uno de los mejores programas de la historia del Fórum, especialmente por ser el décimo aniversario»

La agenda también incluyó la entrega de importantes premios. En el concurso Desafío Xchef by Cervezas 1906, organizado por Estrella Galicia, la ganadora fue Fátima Olga Otero, de Paprica (Lugo), con su propuesta “Tocino asado, pesto de grelos a cuchillo y jugo balsámico de 1906 Black Coupage”.

Por otro lado, el II Concurso de Empanadas Galicia Fórum Gastronómico tuvo una destacada participación. Los ganadores en la categoría de estudiantes fueron Inés Martínez y John Ferrer, del CIFP Manuel Antonio, mientras que en la categoría profesional, el primer premio fue para Empanadería Cantón de Ortigueira.

Premios Picadillo: un reconocimiento a la excelencia

Uno de los momentos más emotivos de la jornada fue la entrega de los Premios Picadillo, que celebraron a figuras clave del panorama gastronómico gallego. En la categoría Cocina, el premio fue para Celestina Martínez, de O Parrulo (Ferrol), mientras que Berto Domínguez, del restaurante D’Berto (O Grove), recibió el galardón en la categoría Sala. También se distinguió a Joaquín Álvarez “Quin” en la categoría Vino, y a O Peirao – Federación Galega de Redeiras Artesás en la categoría Productor de Mar. En el apartado Rural, el reconocimiento fue para Jesús Simal Gándaras.

Asimismo, se otorgaron premios a ocho panaderías históricas de Galicia: Panadería Pallares (Sarria, Lugo, 1876); Panadería Germán (Fisterra, A Coruña, 1870); Panadería Rabizas (Betanzos, A Coruña, s XVII); la centenaria Panadería Paleo (Ribadeo, Lugo); Forno do Calviño (San Cristovo de Cea); Sieira Charlín (Ribeira, A Coruña, 1884); Panadería Central (Buño, Malpica) y Panadería Caneda (A Pobra de Trives, Ourense).

Uno de los momentos más emotivos de la jornada fue la entrega de los Premios Picadillo, que celebraron a figuras clave del panorama gastronómico gallego

Una de las grandes protagonistas de esta edición fue la Deputación da Coruña, que participó activamente con una programación extensa y ambiciosa destinada a poner en valor la gastronomía gallega y los productos de la provincia. El vicepresidente de la Deputación, Xosé Regueira, subrayó la importancia de estar presentes en un evento de tal magnitud, destacando que “estar en el Fórum es tener la convicción de que estamos en el mejor escaparate de nuestra gastronomía, lo que nos permite no solo ponerla en valor, sino también reivindicar nuestros productos y nuestro territorio”.

Regueira destacó además la autenticidad de la provincia de A Coruña, resaltando sus paisajes, su gente y su rica tradición como elementos diferenciadores que deben ser preservados. “Hoy es más importante que nunca defender la autenticidad de nuestra tierra”, afirmó.

Actividades en el stand de la Deputación

Durante la última jornada, el stand de la Deputación da Coruña fue escenario de showcookings a cargo de chefs como Lucía Freitas (A Tafona, Santiago de Compostela) y Naír González (Muelle 43, Mugardos), quienes ofrecieron deliciosas preparaciones con productos locales. Los asistentes también pudieron disfrutar de degustaciones y presentaciones de marcas destacadas como San Isidro Bakery, Cafés Lúa, A Despensa d`Lujo, Martietas de Fío, Vánagandr y Chichalovers.

Los productores presentes en el stand compartieron su satisfacción por la visibilidad que les otorga participar en un evento como el Galicia Fórum Gastronómico, destacando las sinergias creadas entre ellos

Los productores presentes en el stand compartieron su satisfacción por la visibilidad que les otorga participar en un evento como el Galicia Fórum Gastronómico, destacando las sinergias creadas entre ellos. “Juntos somos más”, señalaron, refiriéndose a cómo estas colaboraciones contribuyen al crecimiento y reconocimiento del sector. Un ejemplo de ello fue la participación de Carmela, de Queixo Galmesán, en el showcooking de Lucía Freitas, quien utilizó este queso premiado internacionalmente en uno de sus platos, «Porro á brasa, avelá, xema curada e escuma de Galmesán».

Un compromiso con el futuro

Al concluir la décima edición, Ana Trevisani subrayó el compromiso del Fórum con la visibilidad de los productos y la labor de los productores gallegos, así como con la promoción del talento culinario local. “Nuestro objetivo es que el Fórum siga siendo el gran escaparate del sector Horeca y un motor de negocio para las empresas gallegas”, concluyó.

Galicia Fórum Gastronómico se despide hasta marzo de 2027, con la promesa de continuar trabajando para mantener su posición como uno de los eventos gastronómicos más importantes a nivel internacional.