Galicia busca al Mejor Cocinero de Tapas 2026 en una nueva edición de ‘Siete ciudades, Siete sabores’

La gastronomía gallega volverá a exhibir su talento culinario con una nueva edición de ‘Siete ciudades, Siete sabores‘, la iniciativa impulsada por la Xunta de Galicia para promocionar el turismo urbano a través de la cocina local y elegir al Mejor Cocinero de Tapas 2026.

La competición, que celebra este año su décima edición, culminará el próximo 30 de junio con una gala en la que participarán siete cocineros, uno por cada ciudad gallega representada. Los aspirantes competirán por dos reconocimientos: el premio otorgado por un jurado profesional y el galardón del público, que votará mediante un sistema de televotación durante el evento.

La iniciativa, promovida por Turismo de Galicia, se ha consolidado como una de las principales plataformas de promoción de la gastronomía urbana gallega

La iniciativa, promovida por Turismo de Galicia, se ha consolidado como una de las principales plataformas de promoción de la gastronomía urbana gallega y busca atraer visitantes interesados en experiencias culinarias auténticas vinculadas al producto local, la cocina de proximidad y la identidad cultural de cada territorio.

En esta edición, los siete cocineros seleccionados presentan propuestas que combinan tradición, innovación y técnicas contemporáneas, reflejando la diversidad gastronómica de las ciudades gallegas.

Tradición, creatividad y producto local

Ferrol estará representada por Adrián Pérez, chef del restaurante Sinxelo, que competirá con ‘Merenda do Patrón’, una reinterpretación de los sabores de las fiestas populares gallegas. Su propuesta combina una masa dulce de patata rellena de rabo de vaca gallega cocinado a baja temperatura, acompañada de teriyaki de pimientos de Piñeira y emulsión de zanahoria ecológica.

Desde A Coruña llegará Carlos Montes, de La Sinfonería Gastrobar, con ‘Dry Caldini’, una creación basada en el concepto de trampantojo. El chef transforma el tradicional caldo gallego en un refinado cóctel transparente servido en copa de Martini, acompañado por una oliva elaborada con grelos y algas.

Desde A Coruña llegará Carlos Montes, de La Sinfonería Gastrobar, con ‘Dry Caldini’, una creación basada en el concepto de trampantojo

La representante de Ourense será Beatriz Alcalá, al frente de La Zapatería del Abuelo, con ‘Apagón’, una tapa inspirada en un corte eléctrico vivido a la luz de las velas. La propuesta tiene como protagonista un salmón ahumado artesanalmente, acompañado de mantequilla cítrica, hierbas aromáticas, aguacate y mango, en una receta apta para personas celíacas.

Por su parte, Vigo contará con Rebeca Guede, chef de La Orensana, que presentará ‘Orentako’, una fusión entre Galicia y Canarias materializada en un taco de maíz azul relleno de calamar crocante de la ría, ali oli, salsa acidificante y lima.

Homenajes al territorio y la memoria gastronómica

Rubén González, de El Cafetín de La Alameda, defenderá los colores de Pontevedra con ‘O Canto do Galo’, una elaboración centrada en el gallo celta y basada en la filosofía del aprovechamiento integral del producto. La tapa incluye royale, pechuga curada, caldo concentrado, espuma de maíz y aire de cebada.

Santiago de Compostela estará representada por Rodrigo Seoane, de ArteSana Gastrobar, con ‘Castelo da Rocha’, una creación inspirada en los recuerdos de infancia del cocinero y en la fortaleza que da nombre a la tapa. La propuesta reinventa un estofado tradicional de conejo en formato gyoza, acompañado de salsa cítrica, espuma de chirivía y especias japonesas.

Santiago de Compostela estará representada por Rodrigo Seoane, de ArteSana Gastrobar, con ‘Castelo da Rocha’, una creación inspirada en los recuerdos de infancia del cocinero

Completa el cartel José Luis Pardo, del establecimiento El Boni, que representará a Lugo con ‘Ostra, que merluza!’. La tapa juega con el trampantojo para simular una ostra que esconde en realidad merluza de Burela cocinada al vacío, acompañada de una emulsión de colágeno de pescado y un gazpacho de gilda.

Impulso al turismo gastronómico

La Xunta destaca que ‘Siete ciudades, Siete sabores’ se ha convertido en una herramienta estratégica para promocionar el turismo gastronómico durante todo el año, aprovechando el atractivo de las escapadas urbanas vinculadas a la restauración y la cultura culinaria.

‘Siete ciudades, Siete sabores’ se ha convertido en una herramienta estratégica para promocionar el turismo gastronómico durante todo el año

Además de reconocer el talento de los cocineros participantes, el certamen busca proyectar la imagen de Galicia como destino gastronómico de referencia, poniendo en valor la riqueza de los productos locales y la creatividad de una nueva generación de chefs que reinterpretan la tradición desde una mirada contemporánea. Otras iniciativas apoyadas por Turismo de Galicia, como el Circuito TUR 43 Galicia Calidade, buscan también poner en valor y dar visibilidad a la gastronomía gallega.

La decisión final se conocerá el próximo 30 de junio, cuando la gala determine quién sucede al anterior ganador y se convierte en el Mejor Cocinero de Tapas Siete Ciudades, Siete Sabores 2026.