Galicia Fórum Gastronómico, un festín de estrellas y talento en su 10ª edición

El Galicia Fórum Gastronómico ha alcanzado una nueva altura en su décima edición, consolidándose como uno de los eventos más importantes de la gastronomía a nivel nacional e internacional. Con la participación de 45 Estrellas Michelin y un variado programa que ha reunido a grandes chefs y jóvenes promesas del sector, el evento ha reunido durante tres días en Expocoruña a más de 100 actividades, convirtiéndose en un punto de encuentro imprescindible para profesionales y amantes de la gastronomía.

El presidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, fue el encargado de inaugurar el Fórum, destacando la importancia de este evento como «una cita imprescindible para el sector, tanto en Galicia como en toda España, donde se reconoce la excelencia, el talento y la voluntad de seguir creciendo». Rueda subrayó la relevancia de la gastronomía gallega, no solo como un bien cultural, sino también como un pilar fundamental de la economía de la región. «Una amplia cadena de valor que da de comer a muchas familias y representa lo que significa la marca Galicia Calidade», afirmó.

Rueda subrayó la relevancia de la gastronomía gallega, no solo como un bien cultural, sino también como un pilar fundamental de la economía de la región

La alcaldesa de A Coruña, Inés Rey, también participó en la inauguración, resaltando el valor formativo que aporta el Fórum, que permite «aprender y valorar el trabajo de los productores y cocineros que llevan los productos al plato». Asimismo, el conselleiro do Mar, Alfonso Villares, destacó la importancia de la gastronomía gallega como motor económico y cultural, señalando que el Fórum es un evento que combina «producto de todos los sectores, patrimonio cultural, formación y talento».

Galicia Fórum Gastronómico, oda a la innovación culinaria

En la misma línea, el presidente de la Deputación da Coruña, Valentín Formoso, hizo hincapié en la necesidad de combinar «innovación en el sector y al mismo tiempo, respeto por la tradición». Manel Piñón, director de Trade Marketing de Hijos de Rivera, uno de los principales patrocinadores del Fórum, lo definió como «un foro de inspiración para conectar a productores, cocineros y profesionales del sector horeca», destacando la importancia de este evento en el desarrollo del sector gastronómico.

La directora del Galicia Fórum Gastronómico, Ana Trevisani, fue otra de las voces destacadas, quien resaltó el compromiso del evento con la «innovación, el producto local y la creatividad de nuestros profesionales», al tiempo que subrayó la importancia de transmitir «conocimiento, formación y reflexión sobre el futuro del sector». Trevisani también hizo hincapié en el compromiso del Fórum con la «responsabilidad y las buenas prácticas», reafirmando el vínculo entre el evento y la excelencia gastronómica.

Premio Cociñeiro Galego 2025

Uno de los momentos más emocionantes de la jornada fue la entrega del Premio Cociñeiro Galego 2025, que se otorgó a Víctor Basante, chef del restaurante Arrueiro en Laxe. Basante se alzó con el galardón por su plato «Merluza, mantequilla de chorizo y pil pil de su cabeza», imponiéndose a otros talentosos cocineros como Arón Álvarez, Bret Fernández, Nel Parada y Miguel Vázquez. Este premio es un reconocimiento a los jóvenes talentos del sector y pone de manifiesto la riqueza de la gastronomía emergente en Galicia.

La jornada también ofreció una muestra de la cocina que se está gestando en A Coruña, con nombres como Nacho Moreira, Chechu Rey y Manuel Triay. Además, el Fórum ha contado con la participación de destacados sumilleres como Tomás Ucha, de DiverXo, y Marta Cortizas, de El Celler de Can Roca, quienes han ofrecido su experiencia y conocimientos a los asistentes.

Uno de los momentos más emocionantes de la jornada fue la entrega del Premio Cociñeiro Galego 2025, que se otorgó a Víctor Basante, chef del restaurante Arrueiro en Laxe

Entre los chefs más esperados, destacan Marcos Morán, quien ha sido el cocinero que más veces ha participado en los Fórum, y la portuguesa Rita Magro, quien recientemente obtuvo su primera Estrella Michelin. El evento también ha contado con la presencia del renombrado Joan Roca, chef del mejor restaurante del mundo, quien subió al escenario para ofrecer una charla magistral sobre la cocina del mar, que se convirtió en uno de los momentos más emblemáticos del Fórum.

El Galicia Fórum Gastronómico continuó con una intensa agenda, que incluyó charlas y actividades protagonizadas por figuras como Elena Arzak, Marsia Raha, mejor cocinera de Latinoamérica, o Ricard Camarena. En paralelo, Estrella Galicia celebró el Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza, que reunió a 20 hosteleros de las cuatro provincias gallegas en una competición que evaluó la destreza en el arte del tiraje perfecto.

Estrella Galicia celebró el Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza, que reunió a 20 hosteleros de las cuatro provincias gallegas

El Fórum también presentó el proyecto Cervecerías Circulares, con una ponencia del chef Carlos Casillas, que reflexionó sobre el potencial generador de impacto positivo en la gastronomía mediante las buenas prácticas y la sostenibilidad.

Con su décima edición, el Galicia Fórum Gastronómico ha consolidado su posición como uno de los grandes eventos de la gastronomía, reuniendo lo mejor del sector en un solo espacio y demostrando que la innovación, la tradición y el talento emergente son los pilares fundamentales para seguir haciendo crecer la gastronomía gallega y española.