Innovación, sostenibilidad y talento marcan la segunda jornada del GFG

La reconocida chef Elena Arzak, del restaurante Arzak y única mujer cocinera con tres Estrellas Michelin, abrió con gran éxito la segunda jornada del Galicia Fórum Gastronómico, un evento que se celebra en ExpoCoruña y que reúne a grandes nombres de la gastronomía mundial. Arzak, figura clave del movimiento de la nueva cocina vasca y referente del relevo generacional en la alta cocina, compartió su visión a favor de la innovación y su pasión por la gastronomía en una jornada que no defraudó.

Entre los destacados de la jornada también estuvo Marsia Taha, de Arami, quien fue recientemente nombrada Mejor Cocinera de Latinoamérica. Taha ofreció una inspiradora sesión sobre la despensa amazónica, abordando la riqueza y diversidad de los productos autóctonos de la región.

Entre los destacados de la jornada también estuvo Marsia Taha, de Arami, quien fue recientemente nombrada Mejor Cocinera de Latinoamérica

Además de estos nombres consagrados, el foro contó con la participación de chefs como Iago Pazos y Carlos Casillas, quienes defendieron la gastronomía de impacto positivo. A lo largo del día, el público pudo disfrutar de propuestas innovadoras de restaurantes emergentes que buscan consolidarse en la escena gastronómica, como Terra, Ceibe, O Secadeiro y Landúa. Estos establecimientos se caracterizan por su modelo de cocina basado en el producto de proximidad y la sostenibilidad.

Cocinar con valores es posible

Una de las sesiones más esperadas fue la de Ricard Camarena, chef valenciano que clausuró la jornada con una ponencia titulada «Cocinar con valores», un tema que resonó profundamente entre los asistentes. Además, importantes figuras de la gastronomía gallega, como Xosé Cannas, Manuel Costiña e Iria Espinosa, compartieron su experiencia junto a Marta Cortizas, sumiller de El Celler de Can Roca, en una charla sobre la importancia de la formación en el sector.

La jornada del lunes estuvo marcada por el Campeonato Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza, que buscó al mejor experto en el servicio de cerveza de la comunidad. La ganadora fue Sonia Falcón, de la Cervecería Krazzy Kray de Cambados, quien superó a Xavier Álvarez Parada del restaurante Simpar de Santiago, y a otros destacados finalistas como Nicolas Kenneth Couston, de Twin Fin en A Coruña, Francisco José García, de Parrillada Caminito de Lugo y Fernando Daniel Ribas, da Costa de Auriga en Ourense.

La jornada del lunes estuvo marcada por el Campeonato Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza, que buscó al mejor experto en el servicio de cerveza de la comunidad

Durante todo el día, el recinto de Expocoruña estuvo lleno de visitantes que pudieron disfrutar de propuestas de vino, coctelería y cafés. La Gran Final de la Batalla de Sumilleres también fue uno de los puntos destacados, mostrando el nivel de los profesionales del sector en Galicia.

El Fórum está de aniversario

La décima edición del Galicia Fórum Gastronómico culminará hoy con una agenda igualmente emocionante, que incluye las ponencias de Xavier Pellicer, quien fue reconocido por su restaurante como el mejor del mundo en 2018 en la categoría de verduras; el japonés Kanji Kobayashi, quien actuará con Lucía Freitas como anfitriona; y figuras destacadas de la cocina gallega como Iñaki Bretal, Pepe Solla y Javier Olleros, encargado de la sesión de clausura.

Además, hoy será el día de la final del certamen Desafío X Chef Galicia de Cervezas 1906, un reconocimiento a los cocineros gallegos que destacan por su esfuerzo en incorporar buenas prácticas en sus establecimientos. Los finalistas de esta edición son Manuel Triay de la Taberna Triay (A Coruña), Adrián Pérez de Sinxelo (Ferrol), José Ramón Mago de O Lagar da Estrella (A Coruña) y Fátima Olga Otero de Paprica (Lugo).

Hoy será el día de la final del certamen Desafío X Chef Galicia de Cervezas 1906, un reconocimiento a los cocineros gallegos que destacan por su esfuerzo en incorporar buenas prácticas en sus establecimientos

El evento también acogerá el II Concurso de Empanadas, que sigue creciendo en popularidad, y la emotiva entrega de los Premios Picadillo, un momento clave en la jornada de clausura del foro.

Con un programa repleto de actividades y ponencias de alto nivel, el Galicia Fórum Gastronómico continúa consolidándose como uno de los principales eventos gastronómicos del año, un punto de encuentro para profesionales del sector y amantes de la buena cocina.