La tapa, expresión de la alta cocina y del producto de proximidad

El vicepresidente de la Deputación da Coruña y responsable de Turismo, Xosé Regueira, realizó este miércoles una visita institucional al Aula Gastrocultural Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, donde se están llevando a cabo las pruebas de preselección del certamen Santiago(é)Tapas. Este veterano concurso, que promueve y organiza Turismo de Santiago con el apoyo de la Deputación da Coruña, celebra su XVII edición del 19 de febrero al 8 de marzo.

Este año se presentan 48 locales, seis más que en la pasada edición, con un total de 73 tapas, la cifra más elevada desde que el concurso se celebra en el mes de febrero, destacan desde la organización de la emblemática cita gastronómica compostelana, que ya se ha hecho un hueco en el calendario de ocio de la provincia.

En la visita institucional, el vicepresidente estuvo acompañado por la concelleira de Turismo, Míriam Louzao; la gerente de Turismo de Santiago, Flavia Ramil; la gerente de la plaza de Abastos, Marta Rey; el director de Agacal, Martín Alemparte; y el coordinador del jurado técnico, el profesor del CIFP Compostela Xosé Quintáns. También asistieron representantes de otras entidades y empresas que colaboran con el certamen.

Este año se presentan 48 locales, seis más que en la pasada edición, con un total de 73 tapas, la cifra más elevada desde que el concurso se celebra en el mes de febrero

«Tenemos que reivindicar la tapa, que no es un producto menor», destacó Regueira en su intervención, mientras destacaba que experiencias como Santiago(é)Tapas demuestran que este aperitivo «puede ser también un elemento de la alta cocina con el que poner en valor toda la cadena enogastronómica y de distribución, el producto de proximidad; producto que viene de nuestras huertas, de nuestros productores y productoras», añadió.

Con el apoyo del concurso, la Deputación contribuye a reafirmar la idea de que la persona que se acerca a Galicia o a la provincia da Coruña para probar su gastronomía «también prueba identidad, historia y territorio». Asimismo, remarcó que los productos gallegos y el sector de la restauración gallego «son de primera calidad y están al nivel de cualquiera otro a nivel internacional».

Degustación y selección de tapas

Los asistentes al acto de presentación del concurso pudieron probar la tapa de La Bodeguilla de Santa Marta, uno de los locales que regenta Javier Míguez, hostelero compostelano que nunca se ha perdido su cita con el Santiago(é)Tapas.

Los asistentes al acto de presentación del concurso pudieron probar la tapa de La Bodeguilla de Santa Marta

Entre los 48 locales que participan en el evento, presentarán hasta este viernes en el Aula Gastrocultal del Mercado de Abastos, un total de 73 tapas, lo que supone cinco más que al año pasado. Durante estos días, el jurado técnico se encargará de evaluar las recetas y degustarán las tapas para seleccionar las que finalmente participarán en el concurso.