Madrid Fusión acogerá el XI Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón

El próximo 27 de enero arrancará una nueva edición de Madrid Fusión, la XXIII Cumbre Internacional de Gastronomía, un evento que reúne a los mejores chefs y expertos culinarios del mundo. En el marco de este congreso de referencia, Madrid Fusión y la marca de jamón Sánchez Romero Carvajal celebrarán la undécima edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón, uno de los concursos más esperados y emblemáticos de la gastronomía española.

Con más de 80 recetas presentadas por chefs de todo el país, esta edición del campeonato ha batido un récord de participación, lo que refleja el gran interés que despierta la creación de una de las tapas más tradicionales y apreciadas de la cocina española: la croqueta. Tras un proceso de selección riguroso, el jurado ha elegido a los siete finalistas que competirán por el título de Mejor Croqueta de Jamón elaborada con el jamón 100 % ibérico de Sánchez Romero Carvajal.

Con más de 80 recetas presentadas por chefs de todo el país, esta edición del campeonato ha batido un récord de participación

Los finalistas del campeonato son:

– Axel Smith, Restaurante Simpar, Santiago de Compostela

– Alejandro Villa, Restaurante La Pandora, Avilés

– Edu Espejo, Restaurante Flama, Valencia

– Adrián Collantes, La Barra de la Tasquería, Madrid

– Manuel Jurado, Santabar, Alicante

– Manu Arenilla, Jardín Palacio de los Duques Gran Meliá, Madrid

– Jorge Lozano, El Portal de Lino, Salamanca

Estos siete talentosos chefs presentarán sus croquetas en la jornada inaugural de Madrid Fusión, el lunes 27 de enero, donde un selecto jurado formado por expertos del sector gastronómico y del periodismo especializado proclamará al ganador de esta edición.

El ganador del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Sánchez Romero Carvajal recibirá un significativo premio que incluye: un jamón de bellota 100 % ibérico Sánchez Romero Carvajal de 8-9 kg; un kit de corte completo oficial de la marca, que incluye jamonero, cuchillo, pinzas y delantal; y un viaje al origen de sus jamones en Jabugo, con transporte y alojamiento para dos personas (2 noches), para conocer el proceso artesanal de producción de estos jamones tan exclusivos.

La suma de tradición y la excelencia

Sánchez Romero Carvajal es una marca con una rica historia que data de 1879, cuando tres emprendedores visionarios, Don Rafael Sánchez Romero, Don Manuel Romero y Don Enrique Carvajal, decidieron emprender un proyecto que, con el paso del tiempo, se ha consolidado como un referente en la elaboración del auténtico Jamón de Bellota 100 % Ibérico. Su sede se encuentra en Jabugo, en el corazón del Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, un entorno privilegiado y declarado Reserva de la Biosfera, que ha sido testigo de la preservación de la naturaleza y las tradiciones.

El jamón de Sánchez Romero Carvajal destaca por su proceso de curación artesanal, que se mantiene intacto desde su fundación. El respeto por el ecosistema natural de la Dehesa, la cría en libertad de los cerdos 100 % ibéricos, y la alimentación a base de bellotas son los pilares que garantizan la calidad excepcional de sus productos. Esta filosofía ha permitido que la marca produzca exclusivamente jamones con Brida Negra, una categoría que va más allá de los estándares de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico.

El jamón de Sánchez Romero Carvajal destaca por su proceso de curación artesanal, que se mantiene intacto desde su fundación

Sánchez Romero Carvajal es una marca que ha sabido combinar tradición, innovación y sostenibilidad. Su proceso de producción no solo busca preservar la esencia del auténtico sabor de Jabugo, sino también respetar el bienestar animal y el equilibrio natural del entorno. La marca ha mantenido a lo largo de los años un enfoque que prioriza la elaboración artesanal, la conservación de la pureza racial del cerdo ibérico y el cuidado del ecosistema en el que sus animales se desarrollan, ofreciendo un producto de máxima calidad.

Con una historia de más de 140 años, Sánchez Romero Carvajal sigue siendo sinónimo de excelencia gastronómica, y este campeonato representa una ocasión perfecta para rendir homenaje a la tradición culinaria española, en la que el jamón de bellota 100% ibérico ocupa un lugar privilegiado.

Una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía

La undécima edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Sánchez Romero Carvajal se perfila como uno de los momentos más esperados de Madrid Fusión 2025. Los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de las creaciones de los mejores chefs del país, que competirán en esta singular batalla culinaria por rendir homenaje a uno de los productos más icónicos de la gastronomía española: el jamón ibérico. Sin duda, este evento será una muestra más del talento y la creatividad que caracterizan a la cocina española.