Queso Palo Santo: tradición xacobea y reconocimiento internacional

Si hay un producto que resume el vínculo entre gastronomía y peregrinación en Galicia, ese es el queso Palo Santo. Elaborado por Central Lechera Gallega, este queso continúa consolidándose como uno de los grandes embajadores del sabor gallego, especialmente en el contexto del Camino Portugués de Santiago.

El año 2025 ha supuesto un nuevo espaldarazo internacional para este producto. El Palo Santo do Camiño Curado fue distinguido con una medalla de plata en los World Cheese Awards 2025, uno de los certámenes más prestigiosos del sector, celebrado en Berna (Suiza).

Este reconocimiento se suma a una trayectoria ascendente en el panorama quesero internacional, con galardones en ediciones anteriores y otros premios como el Superior Taste Award, consolidando a Palo Santo como uno de los quesos gallegos mejor valorados fuera de España.

Sabor con historia en el Camino Portugués

Más allá de los premios, el atractivo turístico del queso Palo Santo reside en su origen. Inspirado en una receta del siglo XVIII elaborada por monjes benedictinos en Cuntis, este queso formaba parte de la alimentación de los peregrinos que recorrían el Camino Portugués hacia Santiago.

El Palo Santo do Camiño Curado fue distinguido con una medalla de plata en los World Cheese Awards 2025

Hoy, recuperado y reinterpretado por Central Lechera Gallega, mantiene ese vínculo simbólico con la ruta xacobea, convirtiéndose en un reclamo gastronómico para quienes buscan experiencias auténticas.

Identidad gallega en cada pieza

De textura suave y carácter mantecoso, Palo Santo destaca por su equilibrio entre tradición artesanal y procesos modernos. Su imagen –con la concha de vieira y el bastón del peregrino grabados en la corteza– refuerza su conexión con el territorio y lo convierte en un souvenir gastronómico cada vez más popular.

En un contexto en el que el turismo gastronómico gana peso, productos como el queso Palo Santo no solo enriquecen la experiencia del visitante, sino que también contribuyen a posicionar Galicia como destino de referencia internacional, donde historia, cultura y sabor caminan de la mano.

Con el objetivo de continuar impulsando su visibilidad, Central Lechera Gallega ha participado como entidad colaboradora en 2025 en la quinta edición del Circuito de Golf y en la segunda edición del Circuito de Croquet TUR 43.