‘Siete ciudades, siete sabores’ promueve el turismo urbano en Galicia

Organizada por Turismo de Galicia, ‘Siete ciudades, siete sabores’ es una iniciativa para atraer a ese visitante que hace escapadas en diferentes épocas del año, buscando experiencias culinarias, enfocándose en la gastronomía local y la cultura relacionada con la comida.

Esta apuesta por el turismo urbano a través de su oferta gastronómica culminará el 1 de julio con una gala en la que saldrá elegido el Mejor Cocinero de Tapas 2025. Así, ‘Siete ciudades, siete sabores’ mostrará la creatividad de la gastronomía gallega enmarcando estas experiencias en los recursos turísticos de Ferrol, Lugo, Ourense, Vigo, Pontevedra, Santiago de Compostela y A Coruña, ciudades atractivas y dinámicas con historia y cultura propias.

Los chefs representantes de cada ciudad son: Álex Martínez y Mar López de Bacelo (Ferrol); José Luis Pardo de Orixe de O Campo (Lugo); Paco Gómez de Pulpería Asador La Feira (Ourense); Daniel Bastos de La Marciana (Vigo); Rubén González de El Cafetín de La Alameda (Pontevedra); Alejandro Ferreiro de O Sendeiro (Santiago de Compostela) y Vicenzo Amaddeo de Ama Italiana Contemporánea (A Coruña). 

Los siete cocineros competirán por dos galardones: el premio del jurado popular, integrado por los invitados a la gala, que utilizará un sistema de televotación; y el premio del jurado profesional, integrado José Paz Gestoso, director del Centro Superior de Hostelería de Galicia; Álvaro Pérez Blanco de ArteSana Gastrobar; Ana Méndez Gil, directora de Galicia Calidade; Adrián Pérez, chef de Restaurante Sinxelo; y Coque Fariña Esperón, @mi_coqueteria, instagramer. El jurado profesional valorará cada tapa según su complejidad técnica, creatividad, presentación y sabor.

Cada ciudad, su tapa

En ‘Siete ciudades, siete sabores’ por Ferrol concursará la tapa ‘Os Polos Opostos’ que elaborarán Álex Martínez y Mar Lago de O Bacelo. Su propuesta recupera un producto profundamente enraizado en la tradición ferrolana: las cabezas de bacalao. Se trata de un pastel de filloa relleno de repollo fermentado, brandada de cabeza de bacalao, paté de chorizo ceboleiro y perlas de aceite de oliva.

Lugo participa con la tapa ‘Petisco larpeiro’, a cargo del chef José Luis Pardo de Orixe do Campo, que se presenta sobre una cama de pepino caramelizado con vino del Ribeiro y panela, con una capa de crema de aguacate, tartar de vieira adobado con un aceite gallego, finalizando con una corona de caviar cítrico y una emulsión de carabinero y vieira.

Ourense opta al certamen con la tapa ‘Gamba na corte’, del chef de O Carballiño Paco Gómez, de la Pulpería Asador La Feria. a propuesta se componen de un soporte de bacon frito, una gamba, crocante de puerro, esferificaciones de vinagre de pimientos de Padrón, huevas de trucha, kizami y flores.

Vigo se presenta al concurso con la tapa ‘Ondas do mar’, creación del chef Daniel Toscos de La Marciana. Este plato, elaborado con salmonete curado a la llama, emulsión de nécora gallega y crocante de alga ramallo sobre una chip de risotto de pescado de roca, simboliza el vínculo con el mar y las artes tradicionales de pesca.

Esta iniciativa gastronómica puesta en marcha por Turismo de Galicia premiará al Mejor Cocinero de Tapas 2025

Pontevedra concursa con la propuesta ‘Tomatún’, del chef Rubén González de El Cafetín de la Alameda, que consta de un dado de atún sobre un cremoso elaborado con el mismo pescado, y un tomate relleno sobre una base crocante, hecha con agua y polvo del propio fruto.

Santiago de Compostela presenta ‘Bonito, maíz y langostino’ del chef Alejandro Ferreiro de O Sendeiro, que combina el gusto personal de este cocinero con la filosofía de la cocina de aprovechamiento. El chef busca así el acompañamiento ideal para una tortilla de maíz frita.

A Coruña concursa con la tapa ‘Ravioli recheo de chourizo ceboleiro’, del chef Vincenzo Amaddeo de AMA Italiana Contemporánea, que presenta su ravioli relleno de chorizo ceboleiro de producción local lucense y dátil de Oriente Medio, acompañado de una espuma de queso galmesano y un crumble de pimiento de la Vera.