A Coruña promociona su producto local en la gran feria europea del HORECA

La Deputación da Coruña participa desde hoy y hasta el miércoles en HIP – Horeca Professional Expo, la gran cita europea de soluciones para el canal HORECA (hoteles, restaurantes y cafeterías), que se celebra en IFEMA Madrid. La institución provincial debuta en este foro profesional con un stand propio y una programación continuada bajo el paraguas de la campaña ‘A paisaxe que sabe’.

El encuentro reúne a más de 60.000 profesionales y alrededor de 1.000 marcas expositoras, consolidándose como uno de los principales espacios de negocio, innovación y análisis de tendencias para la hostelería europea. En este contexto, la Deputación busca reforzar la proyección del producto agroalimentario coruñés y del talento gastronómico de la provincia ante empresarios, directivos y especialistas del sector.

Un escaparate del talento culinario coruñés

Durante las tres jornadas, el Área de Turismo y Promoción Económica desarrolla un programa que combina cocina en directo, presentaciones de producto, degustaciones y talleres de armonías. El objetivo es mostrar la calidad, diversidad y capacidad de innovación de toda la cadena de valor agroalimentaria de la provincia.

La Deputación busca reforzar la proyección del producto agroalimentario coruñés y del talento gastronómico de la provincia

En el stand provincial participan los restaurantes As Garzas, distinguido con una estrella Michelin; Miga y Illas Gabeiras, junto a empresas como A Conserveira, Bonilla a la Vista, Cien por Cel, Costumes Galicia, Empanadas Ternura, Galmesán, La Despensa D’Lujo, Martietas de Fío y Vermut Lodeiros.

La programación arranca cada mañana con un desayuno profesional protagonizado por las galletas de Martietas de Fío, de Bergondo, y continúa con distintas presentaciones y degustaciones, como las propuestas de Empanadas Ternura o el judión con nécora de Laxe elaborado por La Despensa D’Lujo, de Coristanco.

Tres días de cocina en directo

Este lunes, la chef Beatriz Sotelo, de Illas Gabeiras, ofrece demostraciones culinarias con platos como mejillón de Lorbé en escabeche suave y fabas con almejas y alga codium, poniendo en valor el producto del mar y de la huerta gallega desde una perspectiva contemporánea.

Mañana será el turno de Eva Fares y Xurxo Agrasar, de As Garzas, que presentan elaboraciones como puerro confitado con salsa holandesa ahumada y guisante lágrima de Coristanco con pilpil de algas, en una propuesta que combina técnica, producto de proximidad e innovación.

El Área de Turismo y Promoción Económica desarrolla un programa que combina cocina en directo, presentaciones de producto, degustaciones y talleres de armonías

El miércoles cerrará la participación Adrián Felípez, de Miga, con creaciones como terrina de cacheira de cerdo celta con guiso de grelos y caldo de cocido, o albacora curada en agua de mar con sopa de junco marino y hoja de ostra, reafirmando la apuesta por reinterpretar la tradición desde la alta cocina.

A lo largo de las tres jornadas se celebran además talleres de armonías dirigidos por el sumiller y formador Alejandro Paadín, centrados en distintas indicaciones geográficas y denominaciones de origen gallegas, en combinación con productos presentes en el stand. Conservas, elaboraciones de cerdo celta, quesos Galmesán y propuestas maridadas con vermú gallego completan una agenda pensada para el público profesional.

La programación arranca cada mañana con un desayuno profesional protagonizado por las galletas de Martietas de Fío, de Bergondo, y continúa con distintas presentaciones y degustaciones

Con esta primera presencia en HIP, la Deputación de A Coruña sitúa ‘A paisaxe que sabe’ en uno de los grandes escaparates internacionales del sector HORECA, reforzando la promoción exterior del producto, la identidad gastronómica y la capacidad innovadora de la provincia en un entorno estratégico para la generación de oportunidades de negocio.