El Salón Gourmets arranca con una amplia programación de más de 30 actividades gastronómicas

La Deputación da Coruña inaugura hoy su participación en la 39ª edición del Salón Gourmets, la feria internacional de alimentación y bebidas de alta calidad que se celebra en Ifema Madrid hasta el próximo jueves 16 de abril, con una programación de más de treinta actividades bajo la iniciativa ‘A paisaxe que sabe’.

La institución provincial participa por segundo año consecutivo con stand propio en el pabellón 7 del recinto ferial madrileño, donde desplegará durante cuatro jornadas una agenda centrada en la promoción del producto local y de la cadena agroalimentaria coruñesa a través de showcookings, catas, degustaciones y presentaciones gastronómicas.

La institución provincial participa por segundo año consecutivo con stand propio, donde desplegará durante cuatro jornadas una agenda centrada en la promoción del producto local

El vicepresidente de la Deputación y diputado de Turismo y Promoción Económica, Xosé Regueira, destacó que esta presencia en el principal escaparate gastronómico profesional de España permite “dar visibilidad al trabajo de las productoras y productores locales y abrir nuevas oportunidades comerciales”, además de reforzar el posicionamiento de la provincia en el ámbito gastronómico y turístico.

Cuatro días de promoción gastronómica

La programación arrancará este lunes con una degustación de café de especialidad de Cafés Aruba, acompañada de tiramisú de café, una propuesta que se repetirá cada jornada como apertura de la actividad diaria del stand.

Las catas de vino estarán dirigidas por el sumiller Luís Paadín, que ofrecerá ponencias especializadas sobre distintas zonas vitivinícolas de la provincia. Este lunes protagonizará la sesión “Betanzos: territorio blanco legítimo”, mientras que el martes abordará “Barbanza e Iria: la expresión del albariño”, el miércoles “Ribeiras do Ulla coruñesas: crisol de castes” y el jueves cerrará con “Vinos con crianza de A Coruña: el caso de María Manuela”.

Las catas de vino estarán dirigidas por el sumiller Luís Paadín, que ofrecerá ponencias especializadas sobre distintas zonas vitivinícolas de la provincia

En el apartado culinario, la chef Noelia Rodríguez, del restaurante Casa Peto de Outes, abrirá la programación de showcookings con elaboraciones como mejillón en escabeche “Leocadia” y tosta de sardina ahumada de Portosín, mientras que el chef Adrián Felípez, de Miga, presentará platos como pescado del día curado en agua de mar con sopa de junco marino o terrina de cabeza de porco celta con guiso de grelos.

El martes, Felípez renovará su propuesta con preparaciones como guiso de mejillón encebollado con yema y broa de Carballo o repollo estofado con sopa de berberechos y codium.

La segunda mitad de la feria contará con la participación de Juan Cruejeitas, del restaurante Bido, y de Iria Espinosa, chef de Árbore da Veira

La segunda mitad de la feria contará con la participación de Juan Crujeiras, del restaurante Bido, que elaborará platos como merluza con escabeche emulsionado, fresas y pimientos de Herbón encurtidos, y de Iria Espinosa, chef de Árbore da Veira, con una estrella Michelin, que presentará propuestas como puerro asado con guiso meloso de manos de cerdo y gamba o vieira con mantequilla de miso y caviar de codium.

Degustaciones maridadas y producto local

Cada tarde, el espacio de la Deputación acogerá además degustaciones de Gallegas de Nata y A Conserveira, con propuestas como tarta de Santiago con mousse de orujo, maridada con vino dulce de Bodegas Lodeiros, o milhojas de ventresca de bonito del norte con mantequilla de galmesán, acompañada de vermú Lodeiros.

La jornada diaria se completará con la presentación del bocadillo de autor de Chichalovers, elaborado con chicharrones, pepinillos agridulces y salsa chipotle.

Una apuesta por el territorio

La programación se enmarca en la campaña ‘A paisaxe que sabe’, con la que la Deputación pone en valor la relación entre paisaje, territorio y gastronomía como eje estratégico de promoción turística y agroalimentaria.

La Deputación busca consolidar la marca gastronómica de la provincia en uno de los principales escaparates internacionales del sector

En el stand participan una decena de productores de la provincia: A Conserveira, Enoturismo María Manuela, Cafés Aruba, Gallegas de Nata, Bodegas Lodeiros, Chichalovers, La Despensa d’Lujo, Empanadas Ternura, Lenatt Food y Casa da Avoa, junto a los restaurantes Casa Peto, Miga, Bido y Árbore da Veira.

Con esta presencia en el Salón Gourmets, la Deputación busca consolidar la marca gastronómica de la provincia en uno de los principales escaparates internacionales del sector y seguir posicionando el territorio como referente de calidad, sostenibilidad e innovación culinaria.