‘Talentos by Abril’, una apuesta por los jóvenes chefs del norte

La empresa aceitera ourensana pone en marcha la segunda edición de ‘Talentos by Abril’, un certamen dirigido a jóvenes de entre 18 y 38 años, del Ciclo Medio de Cocina y Ciclo Superior de Dirección de Cocina I y II, de 13 centros de Formación Profesional públicos de Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y Castilla y León. El objetivo que persiguen es, explican desde Aceites Abril, «potenciar a los futuros profesionales de hostelería».

La nueva edición del certamen se presentó el miércoles 10 en el mercado de Abastos de Santiago. En ella participaron la directora de marketing de Aceites Abril, Elena Pérez Canal, y el chef Iñaki Bretal, estrella Michelin y responsable de los restaurantes ‘O Eirado da Leña’, en Pontevedra; y ‘Farmacia de Guardia’, en Madrid. El acto contó también con la participación de Miguel Mosteiro, chef fundador de Gastrolab Arousa y que actuará como jurado técnico del certamen, y de Iria Ferrín, finalista de Talentos by Abril 2023, que realizó un showcooking y compartió con los asistentes su experiencia en la primera edición.

«Elegimos nuevamente Santiago de Compostela, y más exactamente el Mercado de Abastos, porque es el lugar idóneo para sentir la cercanía de los pequeños productores y el mimo que ellos ponen a su trabajo. Queremos poner en valor las auténticas despensas del mar y del campo que suponen los mercados en el noroeste, así como incidir en la importancia de utilizar aceites de primera calidad”, explicó Elena Pérez Canal. Por su parte, Iñaki Bretal aprovechó para destacar “la importancia de poner en valor el trabajo que se realiza desde las escuelas de hostelería y el esfuerzo de los jóvenes profesionales por aterrizar los productos en propuestas culinarias de más alto nivel”.

Jóvenes talentos

Talentos by Abril nació, acercan, «con el objetivo de potenciar el talento de los futuros profesionales de la cocina, fomentando el aprendizaje en torno a la cultura del aceite y promoviendo el uso de productos amparados bajo Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) o, en su defecto, sellos de calidad». El ganador recibirá dos premios: el nombramiento como cocinero residente de Aceites Abril y un curso intensivo de formación en una de las escuelas de gastronomía más prestigiosas de España. El segundo finalista recibirá un lote de productos de Aceites Abril.

Los centros participantes son: CIFP Carlos Oroza (Pontevedra), CIFP Manuel Antonio (Vigo), CIFP Compostela (Santiago de Compostela), CIFP Paseo das Pontes (A Coruña), IES Sanxillao (Lugo), IES Villamarín (Ourense), IES Valle de Aller y CIFP Hostelería y Turismo (Asturias), el IES Peñacastillo (Santander), Escuela de hostelería pública de Galdakao (Vizcaya), CIFP La Flora (Burgos), IES Diego de Praves (Valladolid) y CIFP Ciudad de León (León).

Procedimiento

Aceites Abril impartirá una masterclass formativa en los 13 centros, donde los alumnos podrán catar las diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra así como sus aplicaciones. Después, aquellos estudiantes interesados en participar deberán presentar una receta de elaboración propia en la que se incluya los aceites de oliva virgen extra de Abril y productos amparados en D.O.P./I.G.P. o sellos de calidad del norte de España. Cada escuela seleccionará un máximo de tres alumnos, para participar en la preselección.

En esta edición, la preselección será realizada por un jurado, compuesto por profesionales vinculados a Aceites Abril y un profesor de cada centro, que elegirá a un estudiante de cocina por escuela. Posteriormente un jurado de Aceites Abril y un jurado técnico harán la selección de 8 escuelas que pasarán a la final. Los alumnos seleccionados tendrán dos semanas para perfeccionar sus creaciones culinarias que deberán presentar en directo.

La gran final se celebrará el 15 de marzo en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en Santiago de Compostela. Los finalistas del certamen deberán elaborar sus propuestas en vivo ante un jurado profesional referente en el mundo de la gastronomía como lo son el chef Estrella Michelín, Iñaki Bretal, y el creador del blog ‘Recetas de Rechupete’, uno de los portales online de gastronomía más importantes de España, Alfonso López. Los jueces valorarán aspectos como la creatividad de la propuesta, la elegancia, la presentación, las técnicas utilizadas o el sabor y el maridaje del plato.