El sector de la gastronomía se enriquece con «Imperfectxs en Acción»

«Imperfectxs en Acción» es una iniciativa de Cervezas 1906 que surge como evolución del proyecto «Imperfectxs: Gastronomía para una Inmensa Minoría», lanzado hace tres años con el objetivo de resaltar el impacto positivo en la gastronomía. Bajo el lema «Pasamos de decir las cosas a hacerlas», esta nueva fase busca proporcionar apoyo tangible y real a personas o entidades con proyectos comprometidos social y ambientalmente en las áreas de hostelería, gastronomía y alimentación, con la meta de mejorar el entorno y beneficiar a la sociedad.

Cervezas 1906 se propone apoyar al menos tres proyectos al año, uno por cada área mencionada, ofreciendo apoyo económico y visibilidad durante un año. Los interesados pueden inscribirse a través de la web habilitada para este propósito. Goretti Castro, responsable de Cultura en Cervezas 1906, enfatiza que el proyecto busca actuar y apoyar ideas transformadoras que mejoren el entorno, brindándoles el impulso y visibilidad necesarios.

El proyecto cuenta con el respaldo de ocho chefs con un total de 27 estrellas Michelin

El proyecto cuenta con el respaldo de ocho chefs con un total de 27 estrellas Michelin: Bego Rodrigo, Pepe Solla, Vicky Sevilla, David Yárnoz, Pepe Vieira, Diego Guerrero, Ángel León y Javier Olleros. Estos chefs se han convertido en «padrinos y madrinas» de la iniciativa, apoyando y siguiendo de cerca los proyectos seleccionados.

Importancia social de la industria gastronómica

Para visibilizar la iniciativa y resaltar la importancia de todos los roles en el sector gastronómico, cada chef ha realizado un trabajo distinto al suyo habitual. Vicky Sevilla fue docente por un día en CIPF Carlos Oroza, David Yárnoz trabajó como camarero, Bego Rodrigo experimentó la dureza del trabajo del horticultor, Javi Olleros realizó labores de mariscador en O Grove, y Ángel León se convirtió en artesano de la sal. Estas experiencias buscan destacar problemas como la despoblación rural, la mejora de las condiciones laborales en la restauración, la desigualdad laboral y la preservación de oficios gastronómicos en peligro de extinción.

Para visibilizar la iniciativa y resaltar la importancia de todos los roles en el sector gastronómico, cada chef ha realizado un trabajo distinto al suyo habitual

Ángel León, chef con 4 estrellas Michelin y propietario del restaurante Aponiente, comentó sobre su experiencia como artesano de la sal, resaltando la importancia de conocer el trabajo detrás de cada producto. Bego Rodrigo, chef con estrella Michelin y propietaria del restaurante La Salita, destacó la soledad y dureza del trabajo del horticultor, valorando el esfuerzo detrás de las huertas de multicultivo ecológicas y locales.

«Imperfectxs en Acción» busca contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de la ONU, promoviendo una gastronomía responsable y comprometida con la sostenibilidad. Este proyecto no solo apoya iniciativas gastronómicas, sino que también busca crear conciencia sobre la importancia de los oficios tradicionales y el impacto social y ambiental de la gastronomía.