El congreso itinerante Degusta A Coruña promociona la riqueza culinaria de la provincia

Fene, Betanzos, Padrón, Boiro, A Coruña y Carballo. Estas son las localizaciones de la primera edición del congreso itinerante ‘Degusta A Coruña, a provincia que sabe’, que se inaugura este lunes 28 de octubre. Se trata de una de las acciones que desarrolla la Deputación de A Coruña para dar a conocer la excelencia de la cadena agroalimentaria de la provincia.

Dirigido al público especializado, parte de las jornadas de Degusta A Coruña se abren también al público general de forma gratuita, solo hay que inscribirse en la web www.degustacoruna.gal, donde también puede consultarse el programa. Así, este congreso sirve de escaparate para productos agroalimentarios, empresas de transformación, distribuidoras y establecimientos hoteleros y de restauración, que desarrollan su actividad bajo parámetros de sostenibilidad y calidad.

Entre los protagonistas se encuentran grandes corporaciones como Estrella Galicia, Casa Grande de Xanceda o Gadisa, pero también organizaciones más pequeñas como Kibus, Adega Entre Os Ríos, Chichalovers, Galmesán y Os Biosbardos, que son algunos de los ponentes participantes en el congreso.

“Nuestra pretensión siempre fue poner en valor el trabajo de la gente. Tenemos una  provincia y un país con mucho talento, creatividad, calidad, responsabilidad y somos referentes en hacer las cosas muy bien, en un territorio como el nuestro que es excepcional”, explicó el vicepresidente de la Deputación, Xosé Regueira, durante la presentación de Degusta A Coruña.

Y es que el evento cuenta también con la presencia de varios chefs con Estrella Michelin, como Lucía Freitas, que presentará el miércoles en el Muncyt (A Coruña) su proyecto ‘Amas da terra’, que reivindica a las mujeres productoras. Además, en Degusta A Coruña participa Luis Veira, del restaurante Estrella Michelin Árbore da Veira, junto a invitados de excepción de fuera de nuestra comunidad como Miguel Cobo, del restaurante Cobo Estratos (Burgos); Juanjo Losada, del restaurante Pablo (León); y Alvar Hinojal, del restaurante Alquimia (Valladolid).

Otro de los platos fuertes será la mesa sobre la dieta atlántica que se celebrará el miércoles 30 de octubre en el Museo Muncyt de A Coruña

Entre los actos dirigidos a profesionales destacan dos visitas guiadas, una en la Cofradía de Barallobre, en Fene, y otra a las ‘pesqueiras’ del río Ulla, en Padrón, para descubrir cómo vive, cómo se reproduce y dónde se pesca la lamprea.

Experiencias gastronómicas

Para dar a conocer los vinos de la I. G. P. Terras de Betanzos, el antiguo matadero de Betanzos acoge este lunes a las 12.00 horas una mesa redonda de acceso libre previa inscripción, que puede seguirse también por streaming. Tras la cual, Luis Veira, Lolo Mosteiro y Paula Martínez de A Artesa da Moza Crecha cocinarán a seis manos en un acto dirigido a profesionales.

Por la tarde se celebrará una jornada online de acceso libre centrada en el mundo de la distribución y la alimentación de la provincia coruñesa, en la que se analizará el impulso del ecommerce, así como la importancia de las IGPs a la hora de reivindicar unos vinos únicos.

Además, el martes 29 por la mañana se celebrará en el Pazo de Goiáns, en Boiro, una mesa redonda sobre los vinos de la I. G. P. Barbanza e Iria y de la D. O. Rías Baixas, subzona Ribeira do Ulla, así como una charla explicativa sobre la historia de la finca y del propio Pazo de Goiáns para poner en valor el patrimonio cultural de este espacio. Esta es una de las actividades abiertas al público previa inscripción en la web del congreso.

Otro de los platos fuertes será la mesa sobre la dieta atlántica que se celebrará el miércoles 30 de octubre en el Museo Muncyt de A Coruña, moderada por el divulgador Ángel Varela, y en la que participarán Mikel Zeberio, Premio Nacional de Gastronomía, sumiller, chef, docente e impulsor de proyectos como el Basque Culinary Center. Lo acompañarán Moncho Méndez, del restaurante Millo (A Coruña), Premio ‘Cociñeiro Galego 2022’; y también el presidente de la Reserva da Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo, José Antonio Santiso Miramontes.

Entre los actos dirigidos a profesionales destacan dos visitas guiadas, una en la Cofradía de Barallobre, en Fene, y otra a las ‘pesqueiras’ del río Ulla, en Padrón

También se analizará el futuro de la hostelería de la mano de Beatriz Sotelo, chef y docente en el CIFP Paseo das Pontes (A Coruña); Pablo Márquez, actual director de Gastronomía y uno de los principales impulsores del Madrid Culinary Campus (MACC); John Regefalk, docente en Basque Culinary Center; y Eduardo Caridad, de la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro.

Tras presentar el caso de éxito Inditex y el proyecto Galia, a cargo de Eduardo Sanjurjo (Kibus), el Muncyt acogerá la mesa redonda ‘Grandes marcas coruñesas que traccionan la economía’, con la presencia de Ramón de Meer (Hijos de Rivera), Sara Torreiro (Casa Grande de Xanceda), Sandra Suárez (Maruxas de Nata) y Ana Caruncho (Avante).

Degusta A Coruña finalizará en el Náutico de Razo (Carballo) el miércoles por la tarde con un acto dirigido a profesionales, en el que más de una docena de expertos participarán en una charla coloquio centrada en ‘A provincia que sabe’, antes de la ponencia de clausura a cargo de Xosé Regueira. Tres días para descubrir y degustar tres geodestinos de excepción: Ferrolterra e As Mariñas, Terras de Santiago e Barbanza y A Coruña e Costa da Morte.