18 noviembre, 2019
MARÍA EIMIL /
Las puertas del Fira de Barcelona se han abierto a primera hora de la mañana para recibir a las más de 300 empresas que presentarán sus productos en el Fórum Gastronómico Barcelona 2019. El evento culinario reunirá a más de 40 chefs que suman 31 estrellas Michelin y que mostrarán sus propuestas innovadoras y pondrán en común las tendencias emergentes de la cocina y la restauración en Europa.
Bajo el lema ‘(Re)pensar la gastronomía’, Fórum Gastronómico Barcelona 2019 invitará a reflexionar sobre el momento culinario actual y a impulsar negocios más sostenibles. También servirá como escaparate para mostrar las propuestas más innovadoras a través de las más de 100 actividades programadas. Entre las curiosidades que se darán a conocer destacan productos como mejillones en conserva en salsa de vermú de albariño, turrón de chocolate aireado con almendras saladas, paté de centollo y gambas al ajillo, albóndigas a la barbacoa, el cheese fuet XXL o el queso vegano de alioli, entre otras.
Ensaladas veggie y otras elaboradas con una base de cereales alternativos al trigo o concentrados de legumbres y verduras 100% con un aspecto similar al arroz, son algunos de los productos que la marca Bonduelle Food Service presentará en España.
También tendrán cabida los productos para consumidores con necesidades especiales, como los celiacos, intolerantes o alérgicos. Un buen ejemplo es la gama de snacks gourmet que presentará Cudié, la firma de chocolates artesanos. Se trata de catanias sin gluten y delicatessen (al chocolate negro, al limón verde o al yogulate), que conviven con otras como las bio y sus turrones y bombones.
Uno de los pilares del Fórum Gastronómico Barcelona 2019 será la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. En esta línea se presentarán diferentes productos, como los saquitos combinados de hojas y flores de Ecoherbes o la gama de legumbres biológicas y de proximidad de Hort del Silenci. Además, Koppert Cress dará a conocer su innovadora línea de microvegetales, hojas y flores comestibles.
Los organizadores del Fórum Gastronómico Barcelona 2019 señalan que el consumo del Panettone se ha multiplicado por diez en los últimos cinco años. Ese es el motivo por el que el evento acogerá el concurso The Best Dessert, el campeonato de España del Panettone Artesano. También se celebrará el Plato Favorito de los Catalanes 2019 o los Premios InnoFòrum que reconocerán el producto más innovador, el packaging más creativo o el sabor más original.
Los nuevos productos alternativos al consumo de alimentos de origen animal ocuparán un espacio en la programación y las actividades que se desarrollarán en el Fira de Barcelona durante estos tres días. Un ejemplo de esta tendencia es Heura, la carne vegetal elaborada a base de proteína texturizada de soja, o los quesos veganos, que llegarán de la mano de Àpats Food, como el de alioli o el de zanahoria y manzana.
