El evento gastronómico más importante del año reunirá en Barcelona a más de 40 chefs y 300 empresas

MARÍA EIMIL /

El recinto Fira de Barcelona se prepara para acoger el evento culinario más importante del año: El Fórum Gastronómico Barcelona 2019. La cita reunirá, entre el 18 y el 20 de noviembre, a 45 prestigiosos chefs, con 31 estrellas Michelin, que mostrarán sus propuestas más innovadoras y pondrán en común las tendencias emergentes de la cocina y la restauración en Europa.

‘(Re)pensar la gastronomía’ es el lema del salón gastronómico que contará con cerca de 300 firmas expositoras, cien más de las que esperaba la organización. De este modo, la previsión es que ocupe un total de 10.000 m2. Unas cifras que, según el director general de Alimentaria, J. Antonio Valls, «evidencias un gran respaldo a las propuestas que el salón ofrece a los profesionales», que lo ven como «un lugar inmejorable para proyectarse, formarse y hacer negocios».

«Estamos viviendo un momento en el que la gastronomía es muy plural, adapta muchas propuestas: algunas más clásicas o de retorno a la cocina tradicional, otras hacia los vegetales, la salud y la calidad…», ha señalado el codirector del Fórum Gastronómico , Pep Palau.

Showcooking en directo

Los asistentes podrán disfrutar de showcookings de los mejores chefs en directo, como Kobe Desramaults (Chambre Séparée *, de Gant, Bélgica),  Rasmus Munk (The Alchemist, de Dinamarca). En cuanto a los nombres nacionales. el Fórum Gastronómico reunirá en el Fira de Barcelona a Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), Carme Ruscalleda (Sant Pau **, de Tokyo, Japón) o Jordi Cruz (Àbac ***).

Las prestigiosas cocineras Lucía Freitas, chef del restaurante compostelano A Tafona, o Ada Parellada (Semproniana, Barcelona), participarán en una de las sesiones del evento culinario.

Dulce y vino