Ourense acogerá eI I Campeonato de Tortilla de Patatas de Galicia

El pasado 7 de agosto las instalaciones de Expourense acogieron la presentación del I Campeonato de Galicia Tortilla de Patatas, que tendrá lugar el próximo 25 de octubre, dentro del marco de la Feria de Turismo y Enogastronomía Xantar, que este año celebra su 25 aniversario.

El acto fue presidido por el presidente de la feria Xantar, Rogelio Martínez, que estuvo acompañado por Rafal García, crítico gastronómico y organizador del Campeonato de España de Tortilla de Patatas desde el 1999. También estuvo presente en el acto de presentación el editor y periodista guipuzcoano Josema Azpeitia, colaborador de García Santos, que asumirá las labores de organizador del Campeonato de Galicia.

Azpeitia tiene, además, una estrecha relación con la feria Xantar. De hecho, hace dos años fue el encargado de pronunciar la conferencia inaugural de la misma, y el año pasado presentó una propuesta para incluir la gastronomía y la alimentación como asignatura obligatoria dentro del sistema educativo.

El I Campeonato de Galicia Tortilla de Patatas tendrá lugar el próximo 25 de octubre, dentro de la Feria de Turismo y Enogastronomía Xantar

El acto contó, asimismo, con la presencia de Alberto García, cocinero y propietario del Mesón O Porte de Betanzos, y campeón de España de Tortilla de Patatas en el 2022, así como de José Manuel Crespo, más conocido como «Crispi», cocinero jubilado que dirigió durante años el restaurante El Manjar de A Coruña, y ganador en 1999 de la 1ª Edición del Campeonato de España.

Dos modalidades

Este campeonato, como comentó Azpeitia, está abierto a todos aquellos bares y restaurantes gallegos que hagan de la tortilla de patatas, santo y seña de su identidad. La idea inicial, subrayó el periodista, es conseguir este año la participación en cada modalidad de 10 establecimientos entre los que haya, al menos, dos por provincia.

El Campeonato se dividirá en dos modalidades: Tortilla de Patatas Tradicional (con o sin cebolla) y Tortilla de Patatas “Con”, siendo ésta una modalidad en la que a la tortilla puede añadírsele uno o dos ingredientes adicionales, siempre que estos no supongan más del 10 % de la elaboración y no desvirtúen la concepción de una tortilla de patatas.

Esta modalidad fue añadida a la edición del año pasado del Campeonato Nacional de Tortilla, y ha cosechado una excelente aceptación por parte de los participantes. Los establecimientos que tomen parte en el concurso, podrán hacerlo en una de las modalidades o en ambas.

El Campeonato se dividirá en dos modalidades: Tortilla de Patatas Tradicional (con o sin cebolla) y Tortilla de Patatas “Con”

Así pues, el 25 de octubre por la mañana tendrá lugar el Campeonato de Tortilla «Con» y por la tarde el Campeonato de Tortilla Tradicional. El primer clasificado de cada modalidad tendrá derecho a acudir directamente al Campeonato de España de 2025 que tendrá lugar en Alicante en septiembre de ese año.

Campeonato abierto

Además de los locales que sean seleccionados e invitados a participar por parte de la organización del Campeonato, cualquier establecimiento que elabore una tortilla de patatas que destaque dentro de su oferta culinaria habitual puede presentar su candidatura al certamen hasta mediados de septiembre.

Los bares y restaurantes aspirantes serán visitados por miembros de la organización, tanto de incógnito como de manera oficial, para certificar la calidad de sus tortillas y evaluar su participación en el campeonato. A finales de septiembre, la organización facilitará a los medios de comunicación el listado definitivo de participantes en la presente edición y las bases definitivas del concurso.

Galicia, tierra de tortillas

Todos los participantes en el acto de presentación del certamen subrayaron que Galicia es y ha sido siempre tierra de tortilla de patatas. A nadie se le escapa que esta comunidad cuenta con una Denominación de Origen propia de patata, “Pataca de Galicia”, así como con algunas de las más importantes empresas hueveras a nivel nacional.

Asimismo, esta tierra cuenta con varios estilos propios e históricos de tortilla como la afamada Tortilla de Betanzos, la Tortilla de Coirós, la Tortilla de Cacheiras… sin contar la importancia que esta preparación tiene en localidades como Betanzos, Coruña, Lugo, Santiago o Ferrol por mencionar tan solo algunas.

Galicia es y ha sido siempre tierra de tortilla de patatas. Cuenta con una Denominación de Origen propia de patata, “Pataca de Galicia”, así como con algunas de las más importantes empresas hueveras a nivel nacional

Además de esto, no son pocas las ocasiones en que establecimientos gallegos se han alzado con el primer puesto en el Campeonato de España, como es el caso de El Manjar de A Coruña (1999), Mesón O’Bo de A Coruña, (2003), La Casa de las Cinco Puertas de Pontevedra (2004), o el Mesón O Pote de Betanzos (2011 y 2022).

Cinco triunfos en 16 ediciones del campeonato dejan claro que Galicia es toda una potencia en esta modalidad culinaria y que este campeonato era necesario al igual que los que se celebran ya en Burgos, Euskadi o Extremadura y que son igualmente puntuables para el Campeonato de España.