La comida italiana celebra su día grande

El 17 de enero se celebra la festividad de San Antonio Abad, monje cristiano y patrón de los animales, los carniceros y charcuteros. También se celebra, motivada precisamente por la festividad de dicho patrón, el Día Internacional de la Cocina Italiana, que nació, entre otras cosas, para reivindicar el valor de la gastronomía autóctona del país y para proteger el derecho a consumir productos italianos auténticos.

Una cocina reconocida internacionalmente y con una gran cantidad de adeptos que presentó en 2023 una propuesta para ser reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Unesco. “La cocina italiana significa promover la idea de calidad de vida y de italianidad, que se compone de arte, cultura, paisajes, monumentos, pero también de experiencias como las de la excelencia alimentaria”, afirmó el el ministro de Cultura, Gennaro Sangiuliano, en la conferencia de prensa celebrada entonces. Para conocer el veredicto de la Unesco habrá que esperar hasta 2025.

Italia en Madrid Fusión

La esencia de la cocina italiana, que celebra hoy su día grande, se dejará oler y sentir en ‘Madrid Fusión Alimentos de España’, el congreso de gastronomía más influyente del mundo, que este año tiene por lema ‘Where it all begins’/’Donde todo comienza’. La cita tendrá lugar entre el 29 y el 31 de enero en el recinto ferial Ifema Madrid.

El Día Internacional de la Cocina Italiana nació, entre otras cosas, para reivindicar el valor de la gastronomía autóctona del país

Un evento de alcance internacional que contará con la presencia de una veintena de cocineros internacionales que representarán a países como Estados Unidos, Corea, Suiza, Noruega, Filipinas, Chile, Argentina, Colombia, Dinamarca, Italia, Francia o Bélgica. 

La aportación de la cocina italiana llegará de la mano de Riccardo Canella (Venecia, Italia). Su cocina se inspira en la laguna y en las montañas que rodean Venecia, versión actual de la antigua cocina veneciana. Fue jefe de cocina de René Redzepi. La «profunda ligereza» es, apuntan desde la organización, la frase que define su trabajo. El programa completo se puede consultar en la página web del evento.