La chef Lucía Freitas, premiada por la Académie Internationale de la Gastronomie

Los prestigiosos premios de la Académie Internationale de la Gastronomie, con sede en París, reconocen el talento de la cocina española y también la del elenco de ponentes que participarán en Galicia Fórum Gastronómico, cita que se celebrará en A Coruña del 25 al 27 de septiembre. Dos de los cuatro españoles galardonados, la chef Lucía Freitas y y el maestro de sala Josep Roca, estarán en el evento de la ciudad gallega para mostrar sus conocimientos. Martin Berasategui y Jordi Butrón son los otros maestros de la cocina que recibieron premio.

Lucía Freitas, chef y propietaria del restaurante A Tafona (una estrella Michelin y dos Soles Repsol) y de la Barra Gastronómica Lume, ambos establecimientos ubicados en Santiago de Compostela, fue distinguida por la Académie Internationale de la Gastronomie con el Prix Au Chef de l’Avenir (Premio al Chef del Futuro). Presidenta de Honor de Women in Gastronomy (WIG, Japón) e involucrada en varios proyectos en Latinoamérica, Freitas ha desarrollado en los últimos años una labor enfocada a la visibilización del territorio, el producto y sus productores, así como del papel de la mujer en toda la cadena de valor de la gastronomía de Galicia.

Josep Roca, maestro del arte del maridaje y maestro de ceremonias en la sala de El Celler de Can Roca, restaurante que regenta junto a sus hermanos Joan y Jordi, ha sido distinguido con el Grand Prix de l’Art de la Salle (Gran Premio al Arte de la Sala). Antes de ese galardón, Josep Roca ya había recibido numerosos premios y reconocimientos, como el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Maître de Sala (2004), el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller (2010), el Premio de la Academia Internacional de Gastronomía al Mejor Sumiller (2005 y 2011) y el Premio Gueridón de Oro al mejor Maître de Sala (2013). Para este experto sumiller, el vino trasciende la sala y asume potencia también como inspiración en la creación y conceptualización de los platos.

Un foro para la innovación gastronómica

Talleres en los que grandes cocineros mostrarán la génesis de sus creaciones y en los que el público podrá degustar verdaderas exquisiteces del mar y de la tierra, un espacio dedicado a los vinos y a la ciencia que se esconde detrás de ellos, un paraíso para los amantes de la cerveza artesana que ayudará a difundir la cultura vinculada a esa bebida y un auditorio que tendrá como ponentes a los grandes maestros del arte culinario. Son sólo algunas de las actividades y espacios que forman parte de la programación de Galicia Fórum Gastronómico.

La sostenibilidad será el tema central de esta cita y buena parte de las actividades girarán alrededor de ella y es que, tal y como explicaron los participantes en la presentación del programa, un evento como Galicia Fórum Gastronómico tiene que ir en consonancia con los intereses y las preocupaciones de la sociedad.

El elenco de cocineros que participan en Galicia Fórum Gastronómico es, sin duda, otro de los puntos fuertes del evento. A nombres gallegos referencia, como los de la mencionada Lucía Freitas, Luis Veira y Pepe Solla se suman, entre otros, el del mediático Jordi Cruz, miembro del jurado del concurso televisivo MasterChef, y el del famoso sumiller Ferrán Centelles, que trabajó en el famoso restaurante El Bulli.